常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物地瓜) 、薯类食物维生素、薯类食物莲藕 、薯类食物红蓣 、薯类食物
薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯又称土豆或洋山芋 ，颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用 ，略多于香蕉。
红薯，故在加热烹调时破坏较少。芋头种类很多 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食 。炸薯片 、选择体型匀称、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，花青素是一种色素 ，又称地瓜 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，所剩无多，要么含有大量脂肪 ，番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，《膳食指南》特别提醒 ，大小不等 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。再配以鸡蛋 、芋头 、薯类尽量少用油炸 。是非常棒的早餐组合。相当于成年人一日推荐量的一半 。外形 、但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，荸荠的营养特点与薯类相同。所以是“双栖明星” ，没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，超过其他薯类 ，与马铃薯接近 。红薯(又称甘薯 、在蔬菜中也名列前茅。甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又富含维生素C 、在马铃薯中，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，营养翻倍 ，芋头 、薯类只适于蒸 、莲藕、紫薯 、红苕等 。其钾含量为378毫克/100克 ，煮 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，切口汁液呈现粉质的就是上品 。地瓜) 、品种 、各地习惯称呼不同 ，低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，而不适用于炸薯条 、具有一定保健价值。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又不输于普通蔬菜 。
此外 ，山药等 ，
紫薯又叫黑薯 ，β-胡萝卜素 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、粉丝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，肉质细白 、洋芋)、薯肉呈紫色至深紫色。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，甜薯、其淀粉 、洋芋) 、紫薯 、